siyah çayın tarihi

işlenmesi sırasındasiyah çay, çay polifenollerinin enzimatik oksidasyonuna odaklanan bir kimyasal reaksiyon meydana gelir. Taze yaprakların bileşimi büyük ölçüde değişir ve çay polifenolleri %90'dan fazla azalır, bu da theaflavinler ve thearubiginler gibi yeni bileşenler ve aroma maddeleri ile sonuçlanır. Siyah çay, kırmızı çorba, kırmızı yapraklı, kokulu ve tatlı özelliklere sahiptir.
En erkensiyah çayÇin'in Ming Hanedanlığı döneminde Fujian'daki Wuyishan çay bölgesinde çay çiftçileri tarafından icat edildi ve "Zhengshan Souchong" olarak adlandırıldı. Wuyishan Şehri, Tongmu Köyündeki Jiang ailesi, 400 yılı aşkın bir geçmişe sahip Zhengshan Souchong siyah çayı üreten bir çay ailesidir.
Lapsang Souchongsiyah çay1610'da Avrupa'ya girdi. 1662'de Portekizli Prenses Catherine, Kral II. Charles ile evlendiğinde, çeyizi Çin Lapsang Souchong siyah çay kutularını içeriyordu. O andan itibaren siyah çay İngiliz sarayına getirildi ve siyah çay içmek hızla İngiliz kraliyet ailesinin hayatının vazgeçilmez bir parçası oldu. İngiltere'deki erken Londra çay pazarında sadece Lapsang Souchong siyah çayı satıldı ve fiyatı son derece pahalıydı. Sadece zengin aileler içebilirdi. Lapsang Souchong siyah çayı, İngiliz üst sınıfı için vazgeçilmez bir içecek haline geldi. İngilizler siyah çayı severler ve yavaş yavaş siyah çay içmeyi asil ve muhteşem bir çaya dönüştürdüler.siyah çaykültüre almış ve tüm dünyaya tanıtmıştır.

1689'da İngilizler, Çin'in Fujian Eyaleti, Xiamen'de bir üs kurdu ve çok sayıda Çin çay yaprağı satın aldı. İngiltere daha çok içtisiyah çayYukarıdaki tarihsel olaylarla bağlantılı olan eşsiz siyah çay kültürünü geliştirmiştir. Xiamen'de satın alınan çayların tümü siyah çay kategorisine - "Wuyi çayı" ait yarı fermente çaylar olduğundan, orijinal yeşil çay pazarının yerini alarak çok sayıda Wuyi çayı İngiltere'ye aktı ve kısa süre sonra Batı Avrupa'nın ana akımı haline geldi. Çay. Wuyi çayı siyah renklidir, bu yüzden "Siyah çay(kelimenin tam anlamıyla siyah çay olarak tercüme edilir). Daha sonra çay bilimcileri onu çayın üretim yöntemine ve özelliklerine göre sınıflandırdılar. Wuyi çayı demlendikten sonra kırmızı çorbadaki kırmızı yapraklar, doğasına göre "siyah çay kategorisine" aitti. Bununla birlikte, İngiliz geleneksel adı "Siyah çay", "siyah çay" anlamına gelmek üzere takip edilmiştir.